Je transforme mes fruits et petits fruits en produits sucrés : confitures, pâtes de fruit, boissons,…
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés à base de petits fruits.
Pré-requis
Aucun prérequis n’est demandé pour suivre cette formation
Validation
Fiches d’évaluation / Évaluation des acquis
Description
- Réglementation en vigueur.
- Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
- Fabrication de produits à base de fruits : gélifiés ou assimilés (confitures, gelées, pâtes de fruit), purées, compotes, coulis, boissons (sirop, jus et nectars).
Si besoin, pourront être abordés : fruits au sirop, fruits confits et fruits séchés. - Matériel de transformation et budget.
- Travaux pratiques en atelier de transformation.
le 27 janvier : 1 heure de visio pour faire un bilan
Public visé
Agriculteur, conjoint collaborateur
Cotisant solidaire, aide familial
Candidat à la conversion et/ou à l’installation
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
Moyens pédagogiques
Étude de cas concrets, pratique, échanges stagiaires intervenant
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : La Ferme des Bleuets, Belin Beliet (33)
Durée : 8 heures (1 jour)
Horaires : 9H00-12H30 / 13H30-17H00 (Horaires à confirmer) pour le 13 janvier 2025 et 1h en visio le 27 janvier
Repas : Repas tiré du sac
Responsable :
Barrague Julie, Conseillère maraîchage 33 & 47 Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Annie MONTRICHARD, productrice de petits fruits biologiques, la Ferme des Bleuets
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Julie BARRAGUÉ, Agrobio 33