Je transforme mes fruits et petits fruits en produits sucrés : confitures, pâtes de fruit, boissons,…
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés à base de petits fruits.
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou prérequis nécessaires.
Validation
Fiche d’évaluation / Évaluation des acquis
Description
- Réglementation en vigueur.
- Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
- Fabrication de produits à base de fruits : gélifiés ou assimilés (confitures, gelées, pâtes de fruit), purées, compotes, coulis, boissons (sirop, jus et nectars).
Si besoin, pourront être abordés : fruits au sirop, fruits confits et fruits séchés. - Matériel de transformation et budget.
- Travaux pratiques en atelier de transformation.
Public visé
Agriculteur, conjoint collaborateur
Cotisant solidaire, aide familial
Candidat à la conversion et/ou à l’installation
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Étude de cas concrets, pratique, échanges stagiaires intervenant.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : Villeneuve sur Lot
Durée : 15 heures (2 jours)
Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H30 à confirmer
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
ANDRE Guillaume, CFPPA de Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs Lamantia