Je conçois mes vinaigres et produits à base de vinaigre (chutneys, pickles, moutardes)
Objectif
Être autonome dans la fabrication et la commercialisation des vinaigres, vinaigres aromatisés et conserves à base de vinaigres.
Pré-requis
Pas de prérequis pour cette formation
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis
Description
- Définition et cadre réglementaire de la fabrication et la vente de vinaigres, produits à base de vinaigres et moutardes.
- Description de la méthode traditionnelle de fabrication des vinaigres.
- Paramètres à maîtriser pour bien démarrer et conduite une fermentation acétique.
- Procédés de fabrication des vinaigres aromatisés et conserves à base de vinaigre.
- Process de fabrication et paramètres de conservation des moutardes.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Power point, échanges stagiaires avec intervenants.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : Panazol (87)
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Batardy-Pénichou Fanny, Conseillère projet Limousin
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFFPPA Florac-Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
BATARDY PENICHOU Fanny, Agrobio 87