Appliquer les principes d’hygiène relatifs aux risques microbiologiques et la réglementation sanitaire en matière de transformation fermière (HACCP)
- Formation
- Agroforesterie
- Agronomie
- Alimentation animale
- Arboriculture
- Autoconstruction
- Biodiversité
- Biodynamie
- Commercialisation
- Élevage
- Gestion économique
- Grandes cultures
- Maraîchage
- Organisation à la ferme
- phyto
- Plus encore
- PPAM
- Production animale
- Production végétale
- Réglementation
- Santé animale
- Techniques élevage
- Traction animale
- Transformation
- Charente
- Charente-Maritime
- Corrèze
- Creuse
- Deux-Sèvres
- Dordogne
- Gironde
- Haute-Vienne
- Landes
- Lot-et-Garonne
- Pyrénées-Atlantiques
- Vienne
Objectif
Formation obligatoire pour tout responsable et usager d’activité de transformation alimentaire.
Respecter les fondamentaux du plan de maîtrise sanitaire et mettre en place son système HACCP.
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
Programme des 04 et 05 avril 2024 – Nouvelles dates –
- Présentation de la réglementation sanitaire (principes, enjeux et conséquences).
- Quels sont les paramètres influençant le développement des micro-organismes ?
- Qu’est-ce que le plan de maîtrise sanitaire ? Comment le mettre en oeuvre sur sa ferme ?
- Utilisation de la méthode HACCP.
- Identification des risques de toxi-infections alimentaires collectives et leurs préventions, des bonnes pratiques d’hygiène, de contrôles et de traçabilité.
- Élaboration des documents d’enregistrement, et préparation du plan de maîtrise sanitaire.
- Étude de cas concrets à partir des projets individuels.
Programme des 2 h en visio
- Bilan en visio de mise en pratique et retours sur acquis 3 mois après.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Diaporama – Documents distribués – Échanges avec les stagiaires – Exercices pratiques. Outils excel.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 13.
Dates : /
Adresse(s) : 33620 Lapouyade
Durée : 16 heures (2.5 jours)
Horaires : 09h00-12h00 et 13h00-17h00
Repas : Pique nique tiré du sac
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Edouard BOUILLAUD, conseiller transformation et commercialisation en circuits courts, Bio Nouvelle-Aquitaine
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Edouard BOUILLAUD, conseiller transformation et commercialisation en circuits courts, Bio Nouvelle-Aquitaine
Inscription
Les inscriptions sont fermées.