Zoom sur un projet pilote en Haute-Vienne : faciliter la transmission des fermes avec un atelier collaboratif

Publiée le 26 mars 2025

Dans le cadre du projet national Restructuration Transmission et Revitalisation des Territoires (RT2) piloté par Terre de Liens, Bio Nouvelle-Aquitaine a organisé début 2025 un atelier d’une semaine sur la thématique de la restructuration du bâti d’une ferme en vue de sa transmission. Cet atelier s’est tenu sur une ferme pilote située en Haute-Vienne, une ferme traditionnelle en bovins allaitants, qui doit être cédée à trois porteurs de projets aux activités diverses : élevage de bovins laitiers et allaitants, transformation fromagère et paysan boulanger.

L’objectif principal de cet atelier était de redéfinir avec des professionnels du bâtiment, des agriculteurs expérimentés et les trois porteurs de projets, l’organisation des espaces de travail afin de répondre aux besoins de ces derniers tout en respectant les contraintes de production et les spécificités de la ferme. À travers une approche collaborative et participative, cet atelier visait également à établir une méthodologie reproductible pour d’autres projets de restructuration de fermes en vue de leur transmission.

Jour 1 : Analyse des flux de production

Le premier jour a été consacré à la visite des bâtiments de la ferme et à l’analyse des flux nécessaires à l’activité. L’objectif était de permettre à tous les participants de se familiariser avec le site, de manière que chacun puisse avoir une vision claire et partagée des contraintes et des besoins spécifiques de l’activité. Les flux examinés ont inclus les livraisons, les collectes de lait, les manœuvres des véhicules et l’organisation de la fromagerie et de l’atelier du paysan boulanger. Un schéma de production détaillé a été élaboré sur une grande feuille de papier, afin de poser les bases de la réflexion et d’encadrer les échanges du groupe.

Jour 2 : Conception de l’atelier “Paysan Boulanger”

Les participants ont travaillé sur la conception des espaces nécessaires à la production de pain, en prenant en compte les contraintes liées au fournil, au stockage des grains, à la meunerie et à l’optimisation des flux de travail. Deux experts ont accompagné le groupe : un paysan boulanger, apportant son expertise technique, et un bénévole de Terres de Liens spécialisé dans les bâtiments anciens, qui a contribué à la réflexion sur les coûts d’aménagement et les enjeux de restructuration.

Jour 3 : Atelier fromagerie

Le troisième jour a été consacré à la conception des espaces dédiés à la transformation du lait en fromage. Un paysan fromager et Fanny Batardy-Pénichou, du GAB 87 (Groupement des Agriculteurs Biologiques de la Haute-Vienne), ont supervisé cet atelier. L’objectif était de redessiner les lieux destinés à la fromagerie en fonction des contraintes sanitaires et de production. Il est à noter que la stabulation, déjà récente et fonctionnelle, n’a pas fait l’objet de modifications, car elle était déjà adaptée aux besoins des futurs exploitants.

Jour 4 : Réorganisation et prise en compte des nouvelles contraintes

Au quatrième jour, les participants ont réajusté le projet en fonction des nouvelles contraintes de production identifiées lors des ateliers précédents. La question de l’aménagement des habitations a également été abordée, parce qu’il sera nécessaire de loger trois familles sur la ferme en question. De plus, une réflexion a été portée sur l’aménagement d’un lieu d’accueil pour les possibles futurs salariés et sur la création d’un bureau.

Jour 5 : Chiffrage et modélisation 3D

Le dernier jour de l’atelier a été consacré à l’élaboration du chiffrage global du projet, suivi du début de la modélisation 3D sur le logiciel Sketchup. Cette étape a permis de visualiser les aménagements envisagés en trois dimensions, donnant aux participants une meilleure idée de l’agencement final de la ferme. Une feuille de route pour la suite a aussi été établie, avec la répartition des rôles et des tâches entre les différents acteurs.

Une méthodologie visuelle et pragmatique

Une des spécificités de cet atelier a été l’utilisation d’une méthodologie manuelle de travail. Les participants ont travaillé sur de grands plans imprimés et ont redessiné les espaces à l’aide de calques superposés. Des morceaux de papier découpés à l’échelle, représentant les meubles et les équipements, ont été positionnés sur les plans pour ajuster les aménagements de manière concrète. Cette méthode, très visuelle, a permis de prendre des décisions rapidement, tout en encourageant une forte interaction entre les différents participants.

La présence d’experts a également été un atout majeur, permettant de gagner du temps et de rassurer les porteurs de projets sur la faisabilité des choix envisagés. L’importance de mobiliser un réseau de compétences a été un des enseignements clés de cet atelier.

Un modèle d’accompagnement à dupliquer

Cet atelier de restructuration et de transmission de ferme en Haute-Vienne démontre l’importance d’un accompagnement collectif et méthodique dans les projets de transmission agricole. En réunissant des porteurs de projets, des experts techniques et des acteurs de l’agriculture biologique, Bio Nouvelle-Aquitaine et ses partenaires ont permis d’apporter des réponses concrètes aux défis du renouvellement des générations agricoles.

Grâce à une approche collaborative, ancrée dans le terrain et structurée par des outils visuels accessibles, cet atelier a démontré qu’une transmission réussie ne se limite pas à la passation d’une exploitation, mais implique une véritable réorganisation du bâti et des espaces de production pour répondre aux nouveaux besoins.

Les enseignements tirés de cette expérience serviront à consolider une méthodologie reproductible pour d’autres territoires, facilitant ainsi la reprise des fermes et la revitalisation des territoires ruraux. Toutefois, pour garantir la pérennité de ce projet et sa multiplication à plus grande échelle, un financement est essentiel pour soutenir son développement et sa mise en œuvre durable. Ainsi, en structurant ces démarches, nous espérons contribuer activement à la pérennisation de l’agriculture biologique en Nouvelle-Aquitaine et au maintien d’exploitations adaptées aux enjeux de demain.

Envie d’en savoir plus ou de mettre en place un atelier similaire ?
Contactez Fanny Batardy-Pénichou (GAB 87)

Cet article vous est proposé par Victor Faucher, conseiller territoire (Bio Nouvelle-Aquitaine)